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泉州特色小吃攻略,这些美食你一定爱吃!

2017-05-09  来源:天气网  【字体:  

泉州的小食自古就十分有名,早在唐代泉州港已是我国四大商港之一,与世界100多个国家和地区有贸易往来,到宋元时期一跃成为“东方第一大港”。人员和文化交流也促进了中外饮食文化的交汇,历代泉州厨师都善于利用丰富的物产烹饪别有风味的菜肴。

肉粽

泉州的肉粽闻名于海内外,肉粽店遍布大街小巷。泉州肉粽挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米,配料选用农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成,就连粽叶,也必须经过高汤烹煮。其次是火候的掌握,包括炒米、下料的时间都必须十分准确。吃用时,蘸上花生酱和蒜泥送入口中,粽香就随热气弥漫满口,让人回味无穷。

推荐:侯阿婆肉粽店

地址:泉州鲤城区东街45号

醋肉

泉州一道极具名气人气的地道闽南小吃。在泉州,不管是五星级酒店,还是街边的面线糊店,或者是在普通市民家中的餐桌上,你都可以见到它的身影。桥仔头醋肉选用上好的新鲜里脊肉,加蒜、盐、味精、糖、老抽、料酒、醋等酱料古法腌制,最后裹上地瓜粉,均匀地分散放进油锅中油炸。油炸后的醋肉外表金黄,吃起来外酥里嫩,带着淡淡的醋香,既可当零食解馋,也是面线糊等美食的绝佳搭档。

推荐:桥仔头炸醋肉

地址:迎津街城市假日酒店和新世纪酒店之间的小桥边

卤鸭

卤鸭应该算是流行最为广泛的小吃品种了。全国各地的卤鸭风味各不相同,其中,最能代表泉州特色的要数洪濑卤鸭。洪濑卤鸭吃起来肉质紧实细腻,口感韧而不老,且香味入骨,食用后口齿留香。

猪血汤

泉州猪血汤价廉物美,有“养血之宝”之称,具有良好的补血功能,是一种老少皆宜、风味极佳的古早小吃。以大骨熬制的猪血汤,让人可一并品尝到猪血与大骨的美味。猪血光滑且富有弹性,爽而不腻,如若仔细观察,还可以看到上面的丝丝纹理,食用时加入油渣、大肠等辅料,再撒上适量的胡椒粉、蒜泥和料酒,香味扑鼻,沁人心脾。送一勺猪血入口,香嫩爽滑,回味无穷。

推荐:县后街文啊猪血汤

地址:县后街14号

洪濑鸡爪

洪濑鸡爪是泉州特色名吃.产于南安洪濑镇.由鸡爪、调味粉和适量辣调适而成,然后经过热蒸和热炒,吃时:鸡爪口感润滑;口可清香;口味微辣;口感滑韧;鸡爪抓在手上不粘手,口感很有弹性。有越吃越上口的感觉!!

推荐:南安洪濑红毛鸡爪店

地址:丰泽区美食街国泰观邸12-13号

崇武鱼卷

崇武鱼卷主要原料是精选出来的优质的鱼,其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳。将加工合格后的鱼浆卷成一条条圆状体,有的还加裹一层猪网纱油,放进蒸笼里以烈火蒸熟。熟鱼卷可保存几天,若放进冰箱或真空包装,保鲜期可达几个月,外地来的游客可以购买回家让家人一起分享。食用时再切成小段,加上清汤熬炖。高质量的鱼卷,入口柔润清脆,咀嚼时齿颊留香,既没见鱼肉,也不含腥味,初尝者如果不加说明常不知是用何原料制成。

四果汤

四果汤是一道美味可口的汉族名点,属于闽菜系。味甜爽口,清凉解毒。发源于闽南泉州 ,是当地夏季消暑的重要饮品,每到夏季街边,泉州和漳州大街小巷就会有很多卖四果汤的小贩,也有些比较正规的会开个店面,夏天卖四果汤,冬天卖烧仙草。到小店里点碗四果汤,吹吹空调也是很惬意的事情。

推荐:秉正堂

地址:鲤城区中山南路天后宫1-3号

春饼

春饼是闽南传统家乡菜,闽南人在清明节有吃润饼的习俗。一张张Q弹、薄如纸张的润饼皮,不仅是老泉州人的乡愁,那鲜嫩的滋味,也着实让不少外来游客恋恋不舍。

推荐:亚佛春饼

地址:鲤城区西街165号

面线糊


上乘的泉州面线糊是用虾糠包扎于纱布中,加水汤汁待用,把熟鱼肉撕成丝,锅置旺火上,倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁并烧沸,再将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中,加入精盐、味精调准味,淀粉调水徐徐舀入锅中,并不停推勺至面线浮起,锅中汤汁成糊状即可。面线糊味道鲜美,清甜爽滑,点餐时可根据各人的口味,加入卤大肠、小肠、醋肉、油条等,一人一碗面线糊,看你想加什么料,撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁,味道更美。

推荐:后城面线糊

地址:泉州市区百源路后城街169号

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