黑木耳怎么快速泡开 木耳怎样泡发的又快又好

　　1、白糖：用温水泡干木耳时，加入适量的白糖，白糖可以提升木耳吸水的能力，从而缩短泡发的时间。2、食盐：木耳放入温水中，加入适量食盐拌匀后盖上盖子即可，此方法可加快木耳的泡发时间。3、淀粉：干木耳放入碗中，倒入适量温水，加2勺淀粉，搅拌均匀，放置15分钟即可。

　　据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。泡发时间不能超过两小时，一般来说，泡黑木耳的最佳时间是2个小时，泡发好之后，可以放在冰箱冷藏，避免细菌滋生。选择泡发的水温，其实也是有要求的，使用冷水会更好，在泡的时候，口感会更好，还避免了营养的流失。当然，用热水泡速度更快，还能帮助杀菌，各有利弊。

　　别吃摸起来黏糊糊的木耳，在泡发之后，出现黏糊糊的感觉的木耳，就不要吃了。正常的情况下，好的木耳泡发之后，摸着是光滑的，吃的口感也会更好。若是已经摸着黏糊糊，不是光滑触感，可能是已经存在大量的病菌了，最好及时的扔掉。

　　别吃产生异味的黑木耳，一般来说，木耳泡发之后，是不会出现很难闻的异味的。在泡发的时候，特别是在夏季若是出现了异味大的现象，可能是已经变质了，聚集了很多的细菌和病菌在其中，这个时候的木耳也不能吃了。