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2022-02-18  来源:天气网  【字体:  

  原料:猪肉3200克、肠衣一根、白糖80克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克。中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味香肠和广味香肠。主要的不同处就在于广味香肠是甜的,川味香肠是辣的。在以前广味香肠是每年过年前制作的食品,因而又叫广味腊肠。

广味香肠配方

  做法步骤:

  1、把肉切成5mm的小丁,肥瘦分开切,

  2、把切好的肉泡在温水里约15分钟,泡出血水,可以去除肉腥味。捞出来挤干水份。

  3、放入糖拌匀,最好拌到糖被肉完全吸收了。倒入生抽拌到肉完全吸收,看不到酱汁,将腐乳捣烂。

广味香肠配方

  4、把腐乳拌入,拌均匀。

  5、拌入高度数的白酒,最好是汾酒或玫瑰露酒。

广味香肠配方

  6、肠衣洗去盐份,用清水加少许酒泡30-40分钟。第10步、把肠衣套在漏斗上或灌肠神器上,把肉放在漏斗里,用小勺子往下压,肉就灌到肠衣里了。然后灌一节用绳子绑一节,用牙签或针在有空气的地方扎一下排出空气,然后再均匀地在肠上扎几下。

  7、用白酒洗一下表面,挂在通风太阳不能直接曝晒到地方10到15天就行。


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