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花椒鸡属于哪个地方的菜 花椒鸡是什么鸡

2021-12-06  来源:  【字体:  

  花椒鸡属于四川省的一道传统名菜。隶属于川菜系,花椒鸡最早流行于郭家沱码头。当时,花椒鸡以“土、粗、新”为特色,口味浓烈、麻辣十足,是码头工人们最爱的一道“江湖菜”。2000年,江湖“花椒鸡”从郭家沱码头开始大面积推广,延伸到整个铁山坪山脉,铁山坪花椒鸡扬名山城,成为四川鸡类菜肴“三大家”之一。

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  制作方法:

  1、鸡肉切成5厘米至4厘米的薄片,加盐1克、味精2克,酱油2克、麻油2克,酒5克,生粉2克拌匀;角菜摘取叶片;葱切花。

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  2、将角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后捞出备用。

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  3、炒锅中留10克油烧热,加花椒粉和葱花炒香后,放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒,最后淋下生粉、清水勾芡,炒匀即可盛于盘中。

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