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肉桂与桂皮的区别 肉桂与桂皮的区别是什么

2021-12-01  来源:  【字体:  

  肉桂与桂皮的区别是:一、肉桂指的是肉桂树上提取的干燥树皮,桂皮指的其它樟科植物上提取的皮。二、肉桂要更厚些,且香味浓郁,桂皮要清香一些。三、桂皮外观多呈黑棕色或黑褐色,肉桂表面多呈棕红色。四、桂皮表面比较平坦,用指甲划过不会留下油性痕迹,肉桂会留下痕迹。五、肉桂中含有的桂皮醛要比桂皮高一些。

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  外观区别:

  断面:它两个都容易被折断,不过桂皮被折断后断面是平坦的,而肉桂并不平坦,从这点上也能区分开。内表面:两者内表面的颜色比较相近,但桂皮被划后没有油痕,而肉桂的油痕比较明显,划一下就能区分开。

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  肉桂和桂皮的吃法区别

  关于肉桂和桂皮的吃法,其实也是有一定的不同的。一般情况下,肉桂具有一定的药用价值,所以它大多数情况下都是以入药为主,许多中药或者药膳其实都少不了肉桂。

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  4000年前,肉桂被西方人用在了法老制作木材一的香料配方中。随着时间的推移,桂皮和肉桂在烹饪界的使用被无限扩大。西方更喜欢使用肉桂,而东方则更加偏重使用桂皮。之所以如此,还是饮食文化的不同。在桂皮和肉桂本身,并没有贫富贵贱之分。

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