糖醋里脊属于什么菜系 糖醋里脊属于什么菜系有什么特点

　　糖醋里脊属于的菜系有：陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、淮扬菜。糖醋里脊是经典汉人特色美食之一，在很多地方都有这道家常小菜，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，做好之后，外皮焦脆、里面滑嫩的口味，让人觉得酸甜可口，食欲大开。

　　糖醋里脊的做法：

　　食材：猪里脊肉250克、白糖25克、面粉10克、绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克、精盐1克等。

　　1、把里脊切条，加盐、白胡椒粉、姜片、葱段、鸡蛋清腌15分钟，再夹去姜片，放到碗里，边撒木薯淀粉边抓匀，直至全部的丝袜高跟鞋都沾上木薯淀粉，互相不黏连。

　　2、抖去不必要的木薯淀粉，放锅中炸至表层淡黄，沥出，再炸一遍，锅中留小量底油，倒进番茄酱，加小量糖和醋炒成热气泡，倒进小半碗芡粉，熬至料汁黏稠，倒进炸好的里脊搅拌匀称，撒上熟的芝麻摆盘。