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只有在贵阳才能吃到的美食,你不去尝尝就亏大了!

2017-03-27  来源:天气网  【字体:  

贵阳的饮食有一大特点,他不同于其他地域的饮食,从不抄袭。贵阳的饮食注意是麻和辣,那有人就要说了麻辣不就是川菜和湘菜吗?怎么还不同于其他地域的饮食了?

这里小编就要先说一下,在贵阳的麻辣和川菜上的麻辣区分在用料上,是用麻和辣在贵阳有明显的区分。麻是由几种香料配制而成,辣主要是以辣椒为原料提炼。基本上别的菜系到了贵阳就被改造成具有贵阳特色的吃法。

酸汤鱼


你以为酸汤鱼没有麻辣味?那你就错了,贵阳这边的酸汤鱼是用当地苗族同胞做的糟辣椒和本地上山的中药材,再加上用西红柿熬出自然酸汤,然后将清洗的活鱼下锅煮,味道鲜美麻辣十足。

炖鸡饭


贵阳的炖鸡饭也很有特点,首先将米饭,粉丝,还有面条一起炖煮,炖鸡一定是先把鸡炖的骨肉分离,吃的时候在放上炖好的鸡肉,撒上葱花,就OK了。是不是很奇特?

豆米火锅


听说这豆米火锅火锅只有贵阳这边的师傅做的最正宗,火锅底料是用的红豆文火熬制出来的,没想到吧!

竹筒烤鱼


以前吃过竹筒米饭,没想到贵阳还有竹筒烤鱼,一定很好吃吧!这边的竹筒烤鱼,是用小青鱼为主料,楠竹筒为锅,吃起来具有鱼肉细嫩、竹香隽永的特点。

贵州辣子鸡


辣子鸡是一道极有贵州特色的菜。先将鸡切成块经过香料腌制,然后放入油锅内爆,熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒,辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜,也可以是火锅。听说这油炸后的鸡块还非常便于携带,早些时候用作军粮。

黄粑


黄粑是一款有着百年历史的名小吃,撕开绿色棕叶,便觉糯香四溢、咬上去更是绵软弹牙,如用黄耙炸、煎、烤、烙、炒等食法,嚼在嘴里会有外酥内糯的感觉,回味长远,是老幼皆宜的大众食品。其特点是色泽黄润、香甜可口、粑糯软绵,看着好好吃的样子。

状元蹄


说起这状元蹄还有个故事,据记载,在1886年4月2日,在光绪丙戍年科殿试大考中荣获状元的青岩贡士赵以炯年青时常去青岩北门街夜市吃卤猪蹄。故乡人们为怀念为这位历史名人,称卤猪蹄为状元蹄。如今“游青岩古镇,品青岩美蹄”已成为当地的一种旅游文化现象。该道菜色泽红褐、皮充盈泽润、肥而不腻,流口水了吗?

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