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鮰鱼刺多吗 鮰鱼刺多吗干净吗

2021-10-28  来源:  【字体:  

  鮰鱼的刺不多。鮰鱼叫做长吻鮠,全身只有一根主刺,体内没有小刺。鮰鱼的头部比较大,腹部膨隆,尾部侧扁,嘴巴为突出的锥形,上面长有四对细小的须子,全身无鳞。它主要生活在江河底层,在水体的中下层活动。主要以水中的小型的鱼类和昆虫为食。

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  鮰鱼在我国主要产于辽河、淮河、长江、闽江至珠江等干净水系,以长江水系为主要产区。鮰鱼红烧清蒸皆宜,口感润滑鲜美,令人胃口大开。其肉富含脂肪而且没有细刺,是肉嫩且鲜美的淡水鱼类,被奉为淡水鱼类中的上品。

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  鮰鱼体重一般在1500-2500g左右,少数的个体可以达到20斤左右。春冬季节,长江江口鮰鱼身体肥壮,肉质鲜嫩,是品尝的最佳时节。鮰鱼肉质白嫩,鱼皮非美,有河豚、鲫鱼的鲜美,但没有河豚的毒素,刺也没有鲫鱼多。

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  炒鮰鱼片的做法:

  鮰鱼清理干净,然后去头去尾,取出鱼肉,鱼骨留着做其他的,再切成鱼片,平底锅加热,倒油,放葱、姜、辣椒炒出香味,倒入鱼肉继续翻炒至变色,加入青椒翻炒片刻,最后加一勺的蒸鱼豉油,翻炒均匀即可出锅。

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