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梅菜扣肉蒸多长时间 梅菜扣肉蒸多长时间合适

2021-10-23  来源:天气网  【字体:  

  梅菜扣肉蒸30分钟左右。梅菜扣肉是汉族传统名菜,属客家菜、粤菜系,制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等,吃起来五花肉肥而不腻,梅菜干吸收了肉类的油脂,咸中略带甜味,肥而不腻,肉烂味香。梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐,被称为客家三件宝。

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  梅菜扣肉的做法:

  1、梅菜干用水浸泡半小时,洗干净藏在里面的泥沙,沥干水切碎。2、烧热炒锅,干锅倒入梅菜干粒,用中小火慢慢逼炒出里面的水分。3、梅菜干炒至完全干身后,下汁和糖调味,盛起。

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  4、重新烧热炒锅,倒入适量花生油,油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。5、在锅边倒入大量姜米和蒜蓉,炒香后倒入末过烧肉的水,用冰糖、蚝油、胡椒粉调味,用老抽调色后,盛起。

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  6、将扣肉夹着梅菜层层叠起,倒放进深碗里,每一层都要压紧实。7、将肉汁淋在梅菜扣肉上,蒸约45分钟左右。8、蒸透蒸入味后,将碟子扣在大碗上,翻转过来,揭开大碗。

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