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杀青原指什么意思 杀青原指是什么

2021-10-23  来源:  【字体:  

  杀青原指制竹简的一道工序。“杀青”一词来源先秦时代,人们在竹简上写字,但是竹简表面是油质的,不容易刻字,而且容易被虫蛀,所以就想出一个办法,就是把竹简放到火上烤,这道工序就叫“杀青”或“汗青”。杀青也指在绿茶加工制作的第一道工序,把摘下的嫩叶加高温,抑制发酵,使茶叶保持固有的绿色,同时减少叶中水分,使叶片变软,便于进一步加工。

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  从制茶工艺角度看,杀青是以高温令茶叶的氧化酶停止作用,免除酵素发酵茶叶的茶多酚,使茶叶保持茶多酚的应有的色素。使茶叶水分消散、变软,便于揉捻成形。不同的制茶工艺可以制出不同品味的茗茶。

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  杀青在现代用于影视剧时提到“杀青”,是一部影视作品完成了前期的拍摄工作,开始步入到后期制作阶段的说法,对于演员来说也也是他们的工作已经完成。

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  “杀青”一词出自汉代·刘向的《战国策叙》:“其事继春秋以后,讫楚汉之起,二百四十五年间之事,皆立以杀青。”

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