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水八仙是指哪八仙 水八仙是指哪八仙苏州

2021-10-22  来源:  【字体:  

  水八仙是指茭白、水芹、茨菰、芡实、荸荠、莲藕、莼菜、红菱。水八仙又名“水八鲜”,是苏南、浙北地区的传统食物,大多在秋天上市。

茭白:以“中腊台”、“吴江茭”品质最佳,其茭肉洁白柔软少纤维,可加工配以荤素炒煮成佳肴。

水芹:清香脆嫩,茎叶柔软均可食用,生拌、炒食皆可,常在冬春蔬菜淡季采收上市,其在国外膳食纤维被广泛应用于各种食品中,或单独制成保健品销售。而绝大部分水生蔬菜产品都是优质的膳食纤维食品。

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  茨菰又称燕尾草和慈菇,属泽泻科多年生宿根浅水草本植物,吴中慈菇以“苏州黄”驰名。民间有“内火旺喝碗慈菇汤”的说法。

芡实:俗称鸡头米。苏州的南芡圆整粒大,质地粘糯,香气浓郁,美味可口,是名贵食品之一。

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  荸荠:俗称“马蹄”。中国清代著名的温病学家吴鞠通治疗热病伤津口渴的名方五汁饮,就是用荸荠、梨、藕、芦根和麦冬榨汁配合而成的。

莲藕:可作水果生食,或加工成藕粉,也可炒、煮、蒸、煨等,做成菜肴。苏州塘藕为江苏“三宝”之一,与南京板鸭、镇江香醋齐名,早在唐代便是进贡佳品。

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  莼菜:又有水莱、水葵等别名,是一种生长在湖泽池沼中的多年生草本植物,每年清明至霜降间可采摘嫩叶供食用,与鲈鱼齐名,用以调羹,香脆滑嫩,味沁齿颊。

红菱:亦称水红菱,属菱科,为一年生浮叶水生草本植物,主要产于苏州东郊,常常与藕间作。

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