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芝麻油是香油吗 芝麻油是不是香油

2021-10-21  来源:  【字体:  

  芝麻油是香油。芝麻油是中国传统的调味植物油,是从芝麻中提取出来的,芝麻香味浓郁。在烹饪的过程中,用芝麻油做出的菜肴是非常香的,平时可以用香油来做菜或者是做凉拌菜、做汤,芝麻油都是"点睛之笔"。

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  芝麻油按制作方法分为小磨香油和机榨香油,机榨香油是在高温下制取的,其所含的营养成分在高温高压下被破坏流失较大,因此机榨香油营养价值相比小磨香油低。

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  小磨香油采用石磨研磨,水代法提油(100℃以下),属于纯物理方法制油,与压榨法、溶剂法等现代制油工艺相比具有操作温度低、营养成分及香味物质损失少的优点,产品呈琥珀色、香味浓郁、口感绵长。

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  由于纯正香油营养价值丰富,价格偏高,所以现在市场上有很多不法商贩往香油中掺入棉籽油,菜籽油,花生油,大豆油甚至猪油等。消费者购买时,应选择正规厂家,大品牌的油品,以保证吃到安全的香油。

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