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牛三宝面是指哪三宝 牛三宝面是什么面

2021-10-19  来源:天气网  【字体:  

  牛三宝面中的“牛三宝”指的是牛蹄筋、牛尾、牛鞭。牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有风味。牛尾为黄牛或水牛的尾部,有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同,宜炖食。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分,营养价值极高。牛鞭是雄牛的外生殖器,又叫牛冲。

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  牛三宝最常见的做法是红烧,因为采用红烧的方式更能突出这道菜的味道、口感、色香味,更适合大众的口味。牛尾上的肉香酥软糯,筋牛脚的外皮也很弹性,浓稠的汤汁使得这道菜的光泽度⼗分饱满,是一道色香味俱全的美味菜肴。

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  这道菜的做法也可用小火慢炖,时间控制在⼀个半小时左右。小伙慢炖的食材保留着食材原有的嚼劲和弹性,是⼀道值得尝试的美味。红烧牛三宝的特点:味道浓厚,肉细筋烂,口感独特。

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  酒锅牛三宝是以牛蹄筋为主料制作的创新菜品,在清炖牛尾的基础上,加上发制并切好的牛蹄筋片和改刀成菊花形的牛鞭,再加入发制好的香菇或口蘑等辅料,调上味,点燃酒精锅盖上盖即可上席。

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