白米醋和白醋是一样的吗 白米醋和白醋是一样的吗?

　　不一样。白米醋和白醋的区别：1、原料。白米醋:白米醋是以含淀粉类的粮食为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。白醋一般是由食用乙酸勾兑而成；2、制作方法。白米醋是富含淀粉的粮食经过长达20多种的工序制作而成的，白醋是简单勾兑；3、成分白米醋：白米醋含有丰富的营养物质,如游离氨基酸、芳香脂类、碳水化合物、维生素等。白醋成分为食用乙酸。

　　白米醋很多家庭都备用，一般的作用都是作为我们的调味品，例如做凉拌菜时，我们就会放点醋让凉菜比较爽脆。又或者，我们会在煲骨头汤时会放点白米醋，这样可以让骨头里面的钙质分离出来。

　　制醋工艺流程来分：可分为酿造醋和人工合成醋。其中酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。并且米醋根据加工方法的不同，又可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。优劣选择：醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。

　　保存提示：食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质，食之于健康不利。在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。人工合成醋的冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。