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莲子红烧肉怎么做 莲子红烧肉的做法

2021-03-11  来源:天气网  【字体:  

盛夏是新鲜莲子出现在市面上的时间,新鲜的莲子水嫩清甜,安神养心,健脑益智,而莲子和红烧肉搭配在一起又有别样的风味,浓香的莲子味儿弥漫着整个厨房,我家的人就特别爱吃,那莲子红烧肉怎么做,今天就分享给大家。

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莲子红烧肉怎么做

食材:

五花肉200克、莲子100克、 小葱1根、姜1块

调味料:

蚝油1勺、 老抽1勺、料酒1勺、盐1勺、八角2个、油适量

冰糖15克

莲子红烧肉的做法:

1、姜切片,小葱切成葱花备用;

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2、五花肉切块,莲子提前用水泡发;

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3、锅中加少许油,将切好的肉块下锅,中小火,慢慢煎,定时翻动,直到肥肉部分的颜色变得些许通透盛出沥油备用;

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4、锅中加少许油,小火,将冰糖放入,搅拌至冰糖完全融化变酱色,注意火候, 一定要中小火,糖炒焦了口感会苦;

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5、糖色炒好后,将煎好的五花肉下锅,快速翻炒至糖色均匀;

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6、再倒入老抽,继续翻炒至肉上色,再加入料酒、蚝油、姜片、八角、盐和适量清水没过五花肉;

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7、然后放入莲子,大火烧开后转小火焖煮1 个小时左右;

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8、最后大火收汁,撒上葱花即可;

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小贴士:

红烧菜炒糖色,一定要用小火慢慢让糖熔化; 加入清水量要一次性放足,以没过肉块为宜; 要想缩短焖煮时间,五花肉加量切小块。

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