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虎皮蛋焖红烧肉怎么做 虎皮蛋焖红烧肉的做法

2021-03-11  来源:天气网  【字体:  

虎皮蛋,就是将鲜蛋放在水中煮熟,剥壳、油炸后的一种蛋品。我做的虎皮蛋焖红烧肉全家人都爱吃,漂亮的虎皮蛋鲜香入味外焦里嫩,诱人的红烧肉不油不腻入口即化,是一道老少皆宜的佳肴。在这个又无肉不欢的季节,小伙伴不妨一试,照我的法子绝对会做出最好吃的虎皮蛋焖红烧肉,让家人百吃不厌。

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虎皮蛋焖红烧肉怎么做

食材:

五花肉200克、鸡蛋3个、盐1茶匙、红椒2个、姜1块、葱2根

调味料:

生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1汤匙、香叶两片、小茴香5克、冰糖3颗、油适量

虎皮蛋焖红烧肉的做法:

1、姜、红椒切片,葱白切段,葱绿切葱花;

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2、五花肉切块,肉焯水后捞出待用;

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3、将鸡蛋煮熟,放凉剥去鸡蛋壳;

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4、用刀在鸡蛋身上打上花刀;

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5、起锅倒油,油热将鸡蛋逐个下锅煎至蛋身微微起泡泛黄,捞出待用;

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6、锅中放入姜片、葱段滑炒几下爆出香味,再倒入五花肉翻炒;

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7、然后放入煎炸好的鸡蛋,同时加入生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、香叶、小 茴香,加适量水,用锅铲翻拌均匀;

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8、盖上盖煮30分钟左右;

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9、开盖放入红椒,用锅铲翻匀并不断浇 汁,直至汤汁收浓即可出锅装盘,撒上葱花即可;

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小贴士:

肉选上好的五花肉,肥瘦相间才能口感好;肉块焯水时要冷水下锅才能去年掉血腥味;炸蛋时油温要高一点,否则虎皮效果不明显;最后几分钟要掌握好, 大火烧至汤汁浓厚立即出锅,不要收太干,否则肉太老不软嫩,这是做好红烧肉的关键。

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