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湘菜红烧鸡爪的做法 湘菜红烧鸡爪怎么做

2021-03-10  来源:天气网  【字体:  

鸡爪在我们家又叫“抓钱手”,是逢年过节很受欢迎的一道菜,做法也很多,例如:泡椒鸡爪、酸辣鸡爪、卤鸡爪等,但我们家最常吃的是红烧鸡爪,在四大菜系、八大菜系中处处可以寻觅到红烧鸡爪的踪迹,每个菜系的做法也稍微有些不同,下面就分享湘菜中红烧鸡爪的做法,做出来真的超级的香。

湘菜红烧鸡爪的做法 湘菜红烧鸡爪怎么做

湘菜红烧鸡爪怎么做

食材:

鸡爪300克,青椒1个,干辣 椒3克,花椒2克,八角1个,香叶2片, 姜1块,大蒜2瓣,香菜1根

调味料:

油适量,生抽10克,老抽3克,盐1勺,料酒2勺,鸡精1勺,自糖1勺

湘菜红烧鸡爪的做法

1、青椒洗净去籽切块;

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2、姜蒜切片,香菜切段;

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3、锅中加入适量清水,放入鸡爪、姜片少许、料酒1勺大火煮开,再焯水1分钟, 捞出洗净备用;

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4、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入干辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香叶炒香,放入鸡爪翻炒10秒,放入生抽10克,老抽3克翻炒均匀;

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5、加入适量清水大火烧开,转小火焖煮20 分钟,待汤汁收浓时;

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6、放入青椒,调入鸡精1勺、白糖1勺炒匀;

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7、出锅撒上香菜即可;

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小贴士:

鸡脚、鸭脚含丰富的胶原蛋白,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹。鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

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