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过油肉的做法 山西过油肉的正宗做法

2020-11-27  来源:  【字体:  

过油肉是中国传统菜肴,具有浓厚的山西地方特色,号称“三晋一味”,搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。这道菜制作方法简单,也非常健康,想要吃这道菜的小伙伴可以在家试试。

过油肉的做法 山西过油肉的正宗做法

山西过油肉的正宗做法

食材:

猪里脊肉300克、鲜木耳50克、洋葱100克、鸡蛋清1个、大葱10克、姜2克、大蒜2瓣、八角1个。调味料:食用油20克、料酒2克、生抽2克、盐1克、白胡椒粉1克、醋1.5克、花椒水2克、淀粉5克。

过油肉的做法:

1、猪里脊肉切片,加入淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、料酒,拌匀,腌制20分钟;

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2、木耳撕小朵,洋葱切片,大葱切片,姜切末,大蒜切末;

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3、锅中倒油,油烧热后下肉片,炸至金黄捞出;

过油肉的做法 山西过油肉的正宗做法

4、留少许底油,放入八角、葱、姜、蒜炒香,下入肉片翻炒,倒入花椒水,生抽炒匀,放入鲜木耳、洋葱,翻炒,炒至洋葱变软;

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5、调入醋,炒匀即可。

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小贴士:

猪里脊肉中蛋白质含量高,而且脂肪含量少,所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白,是比较稳定的可溶性高价蛋白质,容易消化和吸收,具有较高的营养成分及其食用价值。

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