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紫苏焖鸭的做法 怎么做黄焖鸭

2020-10-21  来源:  【字体:  

 紫苏焖鸭是一道非常有名的粤菜,用紫苏叶、鸭肉作为主料,还加入了好吃的冬瓜,整个菜肴色泽鲜艳,鸭肉鲜香入味,非常好吃。喜欢吃鸭肉的人可以自己在家里试试,步骤不难,谁都可以做。

 紫苏焖鸭的做法 怎么做黄焖鸭

 怎么做黄焖鸭

食材:

鸭肉块500g、紫苏叶10克、冬瓜200克、蒜3瓣、大葱10克、姜2克、食用油10克、盐1克、酱油2克、冰糖2克、豆瓣酱2克。

紫苏焖鸭的做法:

1、鸭肉块洗净,紫苏叶切丝;

紫苏焖鸭的做法 怎么做黄焖鸭

2、冬瓜去皮去瓤,切成块;

紫苏焖鸭的做法 怎么做黄焖鸭

3、蒜对半切开,葱切段,姜切末;

紫苏焖鸭的做法 怎么做黄焖鸭

4、锅中倒入适量油,油温烧至5成热,下入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒香,再加入鸭肉块、冰糖煸炒出油,加适量清水、酱油、盐、煮50分钟;

紫苏焖鸭的做法 怎么做黄焖鸭

5、放入冬瓜、紫苏叶、煮15分钟,出锅。

紫苏焖鸭的做法 怎么做黄焖鸭

小贴士:

新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳,变质鸭肌肉摸起来软而发黏,腹腔有大量霉斑。

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