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想要土豆丝更爽脆?学会这一招就够了!

2016-12-27  来源:  【字体:  

【用料】

土豆500克,干辣椒5根,香葱1根,盐5克,白醋/陈醋5-7毫升

【做法】

土豆切丝,或用刨刀刨丝,多换水洗到水中没有浑浊感,土豆丝泡水中备用。香葱切葱花备用。同时,烧开水,准备烫土豆丝。这一步可以去除一部分淀粉。

烧的开水,水煮沸后放入土豆丝,全部按到水里。注意:观察土豆丝一变得透明,就捞出。不要煮久了,煮久了绝对不会脆哦!捞出的土豆丝泡凉水中投凉,可能要换两、三次水。再捞出,沥干水备用。

辣椒在水里洗一下。

马上捞出来,擦干。

油锅稍微烧热,直接放入辣椒中火加热。

注意观察辣椒颜色有些变深、即加入油继续中火加热。至七成热放入土豆丝翻炒, 接着倒入白醋在土豆丝上,翻匀。根据口味加盐,这个菜容易淡,注意加足够的盐。

不用炒特久,因为土豆丝已经煮差不多熟了。这个菜应该3、5分钟就上桌的,不是炖土豆。关火,翻炒均匀,盛盘。撒香葱末。

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