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开水白菜的正宗做法 怎么做开水白菜好吃

2020-05-22  来源:  【字体:  

  将排骨、肘子、鸡肉、鸭肉剁成块。大葱切段,生姜拍碎,鸡胸肉剁成蓉。白菜雕成花的形状。干贝泡发,锅中沸水倒入排骨、鸡肉、鸭肉、肘子焯水,捞出。锅中加清水、大葱、生姜,烧到八成热,加鸡肉、鸭肉、排骨、肘子、干贝、火腿熬煮3-5小时。将汤倒入纱布里过滤。另起锅,倒入汤汁,鸡蓉放锅中,煮至变色。汤汁倒入砂锅,加枸杞和盐熬煮,倒入壶中。把汤淋在白菜上,把白菜放容器里,倒入高汤即可。

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  怎么做开水白菜好吃

  食材:

  鸡肉300克、猪肘300克、排骨200克、鸡胸肉100克、鸭肉200克、干贝20克、火腿20克、白菜400克、大葱2段、生姜1块、枸杞子5克、盐1茶匙

  开水白菜的正宗做法

  1、将排骨、肘子、鸡肉、鸭肉剁成大块;

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  2、大葱切段,生姜拍碎,鸡胸肉剁成蓉;

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  3、白菜洗净去掉外皮,雕成花的形状;

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  4、干贝用温水泡发,锅中沸水,依次倒入排骨、鸡肉、鸭肉、肘子焯水,捞出洗净沥干;

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  5、锅中加清水、大葱、生姜,烧到八成热,加入鸡肉、鸭肉、排骨、肘子、干贝、火腿熬3个小时;

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  6、把葱拣出来,食材捞出,将汤倒入纱布里过滤;

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  7、另起锅,倒入过滤好的汤汁,加热至冒烟,将鸡蓉放锅中,煮至变色关火;

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  8、再将汤汁过滤,倒入砂锅,加入枸杞和盐,小火熬煮,倒入壶中;

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  9、把汤淋在白菜上,直到最外层菜茎完全熟软;

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  10、把白菜放上装菜的容器里,再慢慢倒入高汤即可。

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