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海棠酥怎么做 海棠酥做法图解

2020-05-21  来源:  【字体:  

  将油皮和油酥食材混合,揉成面团,分成小剂子。油皮包上油酥,封口,按扁,擀长卷起。用第一次做好的卷,按扁,擀长,先一折,左边折到三分之一处,右边再折过来,擀大,周围抹上蛋清,放上豆沙。捏成五角形,把五个角都剪开一个小口,往上翻成花瓣状。多余的面团染色,取一小部分装饰当花蕊。锅里油烧热,放入海棠酥炸至金黄色。

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  海棠酥怎么做

  食材:

  配料:蛋清适量、红曲水适量。

  油皮:中粉50克、水20克、白糖5克、猪油8克。

  油酥:低粉30克、猪油15克。

  海棠酥做法图解:

  1、将油皮食材和油酥食材混合,揉成面团,再分成数个小剂子;

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  2、油皮包上油酥,封口,按扁,擀成长舌行,卷起;

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  3、先拿起第一次做好的卷,按扁,擀长,先一折,左边折到三分之一处,右边再折过来,擀大,周围抹上蛋清,放上豆沙;

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  4、再将面团捏成五角形,用剪刀,把五个角都剪开一个小口,将小口往上翻成花瓣的形状;

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  5、将多余的面团用红曲粉染色,取一小部分装饰在花瓣中间当花蕊;

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  6、锅里倒油,烧热后放入海棠酥,炸至金黄色,捞出即可。

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  小贴士:

  海棠酥最关键的就是油炸,油炸的海棠酥味道更正宗,但是用烤箱烤出来的海棠酥热量更低。

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