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自制鲜花饼的方法 云南鲜花饼的正宗做法

2020-05-18  来源:  【字体:  

  将玫瑰花酱和熟糯米粉混合,拌匀,冷藏1小时左右。将油皮食材混合,搅拌均匀,做成面团,醒发10分钟。将油酥食材混合,搅拌均匀,做成面团。油皮切成小面团,油酥分切成小面团。油皮按扁,包入油酥,搓圆擀成长条形卷起,再擀成面皮。馅料包进去按扁,印章盖在饼坯上,烤30分钟左右即可。

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  云南鲜花饼的正宗做法

  配料食材:玫瑰花酱150克、熟糯米粉10克、熟芝麻15克

  油皮食材:中筋面粉100克、细砂糖8克、温热水40克、猪油30克

  油酥食材:中筋面粉60克、猪油20克

  自制鲜花饼的方法

  1、将玫瑰花酱和熟糯米粉混合,搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时左右;

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  2、将油皮食材中筋面粉、细砂糖、猪油等食材混合,加温热水搅拌均匀,做成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发10分钟;

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  3、将油酥食材中筋面粉和猪油混合,搅拌均匀,做成面团;

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  4、油皮切成15克左右的面团,油酥分切成10克左右的小面团;

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  5、将油皮按扁,包入油酥,搓成椭圆形,擀成长条形再卷起,再擀成圆面皮;

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  6、将馅料包进去,轻轻按扁,放进烤盘,印章蘸上红曲水盖在饼坯上;

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  7、烤箱180度,烤30分钟左右,鲜花饼就做好了。

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  小贴士:

  鲜花饼的内陷不要太干,否则烤好之后,会影响口感。

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