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熘肉段的家常做法 怎么做熘肉段好吃

2020-04-02  来源:  【字体:  

  猪肉切长段,浸泡片刻,加大葱丝、料酒、生抽、3克糖、2克盐抓匀,腌15分钟。土豆淀粉和水以1:3比例混合,放入腌好的肉中加色拉油抓匀。起油锅烧热到7成,下肉段炸至浅金黄色捞出,肉段复炸到金黄色,捞出。底油加热后下蒜片爆香,下生抽、蚝油、肉段和青椒、洋葱,翻炒均匀即可。

熘肉段的家常做法 怎么做熘肉段好吃

  怎么做熘肉段好吃

  食材:

  猪梅肉1块、洋葱半个、青椒1个、淀粉1大勺、大蒜3瓣、姜1块,大葱1段、料酒、生抽、蚝油、糖

  熘肉段的家常做法:

  1、把猪肉切成长肉段,在清水中浸泡片刻,加5克大葱丝、20毫升料酒、10毫升生抽、3克糖、2克盐抓匀,腌15分钟;

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  2、土豆淀粉和水以1:3比例混合,静置分层后倒掉上层清水,只取沉底的湿淀粉,放入腌好的肉中加几滴色拉油抓匀;

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  3、起油锅烧热到7成,逐个下肉段,直到成型后再翻动,炸至浅金黄色捞出。用8成油温把肉段复炸到金黄色,捞出沥油。青椒片、洋葱片也用热油淋一下出香;

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  4、底油加热后下蒜片爆香,3毫升生抽、3克蚝油、倒入肉段和青椒、洋葱,翻炒两下让芡汁均匀包裹在肉段上即可。

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  小贴士:

  肉一定要复炸一次,这样肉段的口感才够酥脆。

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