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卤蛋的做法 卤蛋的制作步骤

2020-03-25  来源:  【字体:  

  纱布中放入干辣椒、草果、香茅草、花椒、桂皮、陈皮、香菜籽、高良姜、山奈、八角、丁香、茴香、白寇、八角、白芷、香叶捆好。水烧开,放鸡蛋煮熟捞出,放冷水中,剥壳。倒入清水,放葱段放入香料包、姜、料酒、老抽、糖色、盐、鸡精,放入鸡蛋煮5分钟,关火浸泡4小时。

卤蛋的做法 卤蛋的制作步骤

  卤蛋的制作步骤

  食材:

  主料:鸡蛋300克

  辅料:干辣椒25克、白术4克、香叶4克、白芷4克、草果8克、香菜籽3克、白蔻4克、丁香1克、茴香5克、八角5克、生姜1块、大葱1段、香茅草2克、花椒3克

  佐料:老抽1勺、盐1勺、鸡精1勺

  卤蛋的做法

  1、纱布中放入25g干辣椒、8g草果、2g香茅草、3g花椒、5g桂皮、8g陈皮、3g香菜籽、8g高良姜、4g山奈、5g八角、1g丁香、5g茴香、4g白寇、5g八角、4g白芷、4g香叶捆好;

卤蛋的做法 卤蛋的制作步骤

  2、适量清水烧开,放入鸡蛋煮熟捞出,放入冷水中,剥去外壳;

卤蛋的做法 卤蛋的制作步骤

  3、倒入适量清水,放入葱段放入香料包、姜、1勺料酒、1勺老抽、1勺糖色、2勺盐、1勺鸡精,放入鸡蛋煮5分钟,关火浸泡4小时。

卤蛋的做法 卤蛋的制作步骤

  小贴士:

  卤蛋卤好之后,不要马上捞出,要浸泡4个小时左右,这样卤蛋能更好的入味。

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