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咸鱼茄子煲的做法 咸鱼茄子煲的家常做法

2020-03-05  来源:  【字体:  

咸鱼浸泡6小时,鱼身切小条,加入料酒腌制20分钟。茄子去蒂切长条。大葱切片,姜切片,大蒜对半切开,小葱切长段。平底锅油温6成热,茄子拍上干粉,炸后捞出。爆香葱姜蒜、倒入咸鱼微煸,倒入砂锅,焖煮15分钟,关火。

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咸鱼茄子煲的家常做法

食材:

鲅鱼1条、小葱1根、大葱1根、茄子1个、干粉1勺、蒜2瓣、姜1块

咸鱼茄子煲的做法:

1、咸鱼提前用清水浸泡6小时去除多余盐分,浸泡好的咸鱼,鱼身切小条,加入料酒拌匀腌制20分钟;

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2、茄子洗净去蒂后切长条;

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3、大葱切片;

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4、姜切片;

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5、大蒜对半切开;

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6、小葱切长段;

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7、平底锅油温6成热,将茄子表面均匀拍上薄薄干粉,放入锅中微炸后捞出备用;

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8、炒锅油温6成热,爆香葱、姜、蒜、倒入咸鱼微煸,加入茄子炒匀,倒入砂锅,加清水没过食材一半,调入生抽后加盖;

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9、水沸后转中火焖煮15分钟,撒入葱段再焖1分钟关火即可。

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小贴士:

咸鱼本身有咸味,所以制作的时候,不需要在添加盐。

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