天气网提全国国内城市天气预报,旅游景点天气预报,国际城市天气预报以及历史天气预报查询
当前所在位置 : 天气网 天气生活 美食 正文

开水白菜的做法 开水白菜怎么做好吃

2020-02-14  来源:  【字体:  

将鸡、排骨、干贝入锅烧沸,捞出。锅中加水,放入老母鸡、猪骨、干贝等,大火煮沸,捞起汤料。鸡肉放清汤中加热,取出鸡肉。再倒入锅中,鸡肉放清汤中,加热盛出清汤。娃娃菜心焯至断生,捞出。娃娃菜放在汤碗,加调料,上蒸锅蒸2分钟,烧沸后,倒入盛菜心的碗里。

开水白菜的做法 开水白菜怎么做好吃

开水白菜怎么做好吃

食材:

老母鸡半只,排骨,干贝少许,娃娃菜,料酒,大葱,姜块,白胡椒粉,精盐

开水白菜的做法:

1、将鸡、排骨、干贝洗净入锅烧沸,捞出;

2、锅中加足量清水,放入老母鸡、猪骨、干贝、姜块、葱段,调入料酒,大火煮沸撇去浮沫,捞起汤料;

3、将鸡肉放入清汤中,大火加热,然后取出鸡肉,过滤掉杂质;

4、再次倒入锅中,将鸡肉放入清汤中,继续加热,盛出清汤;

5、将娃娃菜心放入沸水中焯至断生,捞入冷开水中;

6、娃娃菜放在汤碗内,加料酒、盐、胡椒粉,舀入清汤上蒸锅,大火蒸2分钟取出;

7、清汤烧沸后,去浮沫,倒入盛菜心的碗里即可。

小窍门

制作此道汤菜,选用娃娃菜或白菜都可以。

火候要控制好,火候过大会煮成白色奶汤,火候过小则鲜香味不浓。

阅读全文