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如何做酸菜鱼 家常酸菜鱼的做法

2020-01-09  来源:  【字体:  

  草鱼洗净,片下鱼肉。鱼片里加盐、白胡椒、黄酒、淀粉、蛋清,腌制10分钟。锅里油烧热,加入花椒、姜片、蒜米、泡米椒和酸菜,翻炒3分钟。再加鱼头和鱼骨,倒黄酒翻炒,然后加清水,倒入瓦煲里,烧开后再煮10分钟。鱼片下锅,下锅后煮2分钟,调味,盛出。

如何做酸菜鱼 家常酸菜鱼的做法

  如何做酸菜鱼

  用料

  草鱼1条,酸菜1把,盐少许,白胡椒1勺,黄酒适量,淀粉适量,蛋清2个,花椒少许,姜片5片, 蒜米适量,泡米椒6个,鸡精少许,葱末

  家常酸菜鱼的做法:

  1、草鱼清洗干净,然后斜向下刀,片下鱼肉;

  2、鱼片里面加入半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清,腌制10分钟;

  3、锅里倒油,烧热之后,加入花椒、姜片、蒜米、泡米椒和酸菜,一起翻炒3分钟;

  4、再加入鱼头和鱼骨,倒入适量黄酒,翻炒一下,然后加入足量的清水,倒入瓦煲里面,大火烧开,然后继续小火煮10分钟;

  5、把腌好的鱼片,一片一片的下入锅里,不要翻动;

  6、鱼片下锅后煮2分钟左右,加胡椒粉、鸡精调味,盛出,撒上葱花和芝麻即可。

  小贴士:

  清洗草鱼的时候,用盐搓洗鱼身,能去掉草鱼身上的黏液。

  小鱼片下锅之后,一定不要翻动,否则鱼片会碎。

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