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鹌鹑蛋烧红烧肉的做法 鹌鹑蛋烧红烧肉怎么做

2020-01-02  来源:  【字体:  

  锅里加清水,放鹌鹑蛋烧开捞出。鹌鹑蛋晾凉后,剥壳。五花肉切块,葱切段,姜切段。锅里水烧开,加五花肉煮至变色。油温烧至5成热,放冰糖炒糖色。五花肉倒进去,再加葱、姜炒匀,倒清水。调入老抽和生抽烧开,小火炖20分钟。下鹌鹑蛋,再炖40分钟,收汁盛出。

鹌鹑蛋烧红烧肉的做法 鹌鹑蛋烧红烧肉怎么做

  鹌鹑蛋烧红烧肉怎么做

  用料:

  五花肉300g,鹌鹑蛋10个,冰糖15g,盐少许,老抽1勺,葱2根,生姜1块

  鹌鹑蛋烧红烧肉的做法:

  1、锅里加入适量清水,放入鹌鹑蛋,大火烧至沸腾,改小火再煮3分钟,捞出;

  2、鹌鹑蛋晾凉后,剥壳;

  3、五花肉洗净,切成方块,葱切成段,姜切段;

  4、锅里加适量水,烧开后加入五花肉,煮至变色,去除浮沫,将肉块捞出,沥干水分;

  5、锅中倒入适量食用油,油温烧至5成热,放入冰糖,炒糖色;

  6、五花肉倒进去,再加葱、姜,翻炒均匀,倒入清水,没过肉块;

  7、调入老抽和生抽,翻炒均匀,烧开后,再转小火炖20分左右;

  8、下入鹌鹑蛋,烧开后调入盐搅拌均匀,再炖40分钟左右;

  9、煮至上色后转大火收汁,盛出。

  小贴士

  炒糖色的时候一定要开小火,不然容易糊。

  鹌鹑蛋可以焯水后直接下锅,也可以放入锅里炸一下。

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