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正宗水煮鱼做法 水煮鱼的家常做法

2019-12-04  来源:  【字体:  

  草鱼片成鱼片,腌制40分钟,大葱切段,姜蒜切片,豆芽焯水3分钟捞出,铺在碗底,锅里倒油,将葱段、姜片、蒜片等放入锅中炒香,再放泡姜和泡辣椒煸炒,加豆瓣酱,放鱼头,倒水煮开,放盐和鸡精拌匀,鱼片煮至变色,倒在豆芽上,油里放干辣椒和花椒炸香,倒鱼片上,放香菜即可。

正宗水煮鱼做法 水煮鱼的家常做法

  正宗水煮鱼做法

  原料:

  草鱼700克,豆芽300克,大葱70克,姜片30克,大蒜30克,干辣椒20克,花椒10克,冰糖15克,泡姜90克,泡辣椒40克,豆瓣酱50克

  水煮鱼的家常做法:

  1.草鱼洗干净,片成鱼片,然后放入腌鱼料,用手抓匀,腌制40分钟。

  2.大葱切段,姜蒜切片,泡姜切片,泡辣椒切段。

  3.将豆芽洗干净,然后放入沸水焯水3分钟,捞出,铺在碗底。

  4.锅里倒油,将葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、冰糖放入锅中炒出香味。

  5.再放入泡姜和泡辣椒煸炒,加入豆瓣酱炒出红油。

  6.放入鱼头翻炒,倒入清水煮开,小火炖煮10分钟,放适量的盐和鸡精,拌匀。

  7.将鱼片一片一片放入锅中,煮至变色后,将鱼片和鱼汤一起倒在豆芽上。

  8.锅里倒油,烧热,放入剩下的干辣椒和花椒,炸香,将热油倒在鱼片上。

  9.最后放上香菜即可。

  小贴士:

  蔬菜可以任意搭配,可以是豆芽,也可以是平菇、火腿、豆腐等。

  鱼头不容易熟,要先下锅,烧一段时间之后,再下入鱼片。

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