茄子洗净切条，撒上盐腌制20分钟，将茄子析出的水分沥干，装盘，锅里加适量油，烧至8成热，茄子倒进去翻炒，转中火炒至茄子变软，调豆瓣酱、盐、生抽炒匀，炒至茄子快熟时，加肉末一起翻炒，调白糖、花椒粉略炒，关火加味精，装盘。
红烧茄条怎么做好吃
用料
茄子1根，肉末少许，豆瓣酱1勺，生抽1勺，盐少许，味精，鸡精，白糖，花椒粉
红烧茄子的做法：
1.茄子洗干净，切成条，然后放入盆中，撒上少许盐，腌制20分钟。
2.将茄子析出的水分沥干，装盘。
3.锅里加入适量油，烧至8成热，将茄子倒进去翻炒。
4.转中火炒至茄子变软，调入豆瓣酱1勺、盐少许、生抽1勺翻炒均匀。
5.炒至茄子快熟的时候，加入肉末一起翻炒，调入白糖少许、花椒粉略炒，关火加味精，装盘。
小贴士
腌制茄子的盐不用太多，咸淡适中即可。
腌制好的茄子一定要把水分沥干，这一步很重要，因为茄子里面如果水分过多，就不容易入味了。
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