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凉皮怎么做 凉皮的制作方法

2019-11-28  来源:  【字体:  

  面粉揉成面团,静置20分钟,洗面,洗到水变白,面粉水沉淀1小时,倒去清水,圆盘刷上一层油,舀一勺面浆上锅蒸熟,取出,撕下来,抹上一层油,面筋蒸20分钟,凉皮切条,面筋切块,黄瓜切丝,绿豆焯水,蒜汁、盐、鸡精、油辣子、醋、芝麻调成汁,凉皮码上黄瓜和绿豆芽,浇料汁撒芝麻即可。

凉皮怎么做 凉皮的制作方法

  凉皮怎么做

  原料:

  高筋面粉,酵母,黄瓜,绿豆芽,香菜,蒜汁、盐、鸡精,油辣子,醋,芝麻

  凉皮的制作方法:

  1.面粉里面加入清水和面,揉成光滑的面团,静置20分钟。

  2.开始洗面,反复的揉洗,洗到水变白。

  3.洗出的面粉水倒入另一个盆中,继续加水洗面团,洗好的面粉水沉淀一小时。

  4.倒去上面的清水,剩下的面浆就是凉皮的材料了。

  5.锅里加入清水,然后备一个圆盘,盘子里刷上一层油,舀一勺面浆倒在盘里上锅蒸,蒸至面浆变成透明状。

  6.取出,撕下来,再抹上一层油,这样一张凉皮就做好了,重复步骤做几张。

  7.把发酵过的面筋上锅蒸20分钟。

  8.做好的凉皮取出,切成长条,面筋切块。

  9.黄瓜切成丝,绿豆芽焯水捞出,香菜切段。

  10.将蒜汁、盐、鸡精、油辣子、醋、芝麻调成料汁。

  11.凉皮上码上黄瓜和绿豆芽,将料汁浇在凉皮上,撒上芝麻,拌匀即可食用。

  小贴士:

  洗面的时候,最好用漏勺把面筋隔离出来,这样可以减少洗面的次数。

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