剁椒鱼头做法 剁椒鱼头如何做

　　鱼头去掉鱼鳃，洗净，鱼头抹上盐腌制15分钟，干豆豉泡软，大蒜拍碎切粒，锅内倒油，将剁椒放入锅中，加姜、蒜、豆豉和鱼头，加清水，上锅蒸，大火烧开后再蒸15分钟，蒸好盛出装盘，锅内剁椒与汤汁搅拌均匀，淋在鱼身上即可。

　　剁椒鱼头如何做

　　原料：

　　胖头鱼头1000克，剁椒300克，盐3克，豆豉8粒，蒜4瓣，姜3片，料酒20毫升，清水300毫升

　　剁椒鱼头做法：

　　1.鱼头去掉鱼鳃，洗干净备用。

　　2.鱼头抹上少许盐，腌制15分钟。

　　3.干豆豉泡软，大蒜拍碎切成蒜粒。

　　4.锅内倒适量油，将剁椒放入锅中，然后加姜、蒜、豆豉和鱼头，再加清水，盖上锅盖开始蒸。

　　5.大火烧开后再蒸15分钟左右，蒸好盛出装盘;

　　6.锅内剁椒与汤汁搅拌均匀，淋在鱼身上即可。

　　小窍门：

　　鱼头放的时候鱼头皮朝上放在锅内

　　如果用普通蒸锅做的话，想做出浓郁的效果可以将汤汁倒入炒锅中汁收浓后淋在鱼头上即可。