锅里水煮开，放虾仁焯烫30秒，捞出，鸡蛋磕入碗中打散，火腿切丁，炒锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，快速滑散，盛出，锅中再加油，下米饭炒匀，加入鸡蛋一起翻炒，下虾仁和火腿丁，翻炒2分钟，再加盐少许，蚝油1勺，翻炒均匀，出国前，加入葱花，装盘。
虾仁的家常做法
用料：
虾仁10个，米饭1碗，火腿1根，鸡蛋2个，盐适量，小葱1根，耗油1勺
虾仁蛋炒饭的做法：
1.锅里加清水，大火煮开，放入虾仁，焯烫30秒，捞出。
2.鸡蛋2个磕入碗中打散，火腿切丁。
3.炒锅里倒油，油热之后，倒入鸡蛋液，快速滑散，盛出。
4.锅中再加少许油，下入米饭，翻炒均匀，加入鸡蛋一起翻炒。
5.下虾仁和火腿丁，翻炒2分钟，再加盐少许，蚝油1勺，翻炒均匀。
6.出国前，加入葱花，装盘。
小贴士：
米饭如果比较硬，可以先加点水放进微波炉打3分钟
如果米饭是刚煮出来的，可以放冰箱冷藏一下再炒，口感更好。
炒米饭的时候，一定要将米饭块滑散。
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