酸菜鱼做法 酸菜鱼的家常做法

　　草鱼洗净切片，鱼片腌制15分钟，鱼头和鱼骨同样腌制15分钟，小尖椒切圈，红椒切圈，大葱切段，炒锅里倒油，加花椒炸香，花椒、大葱段放入锅中翻炒，加白酒和泡野山椒炒匀，倒酸菜加水烧开，放鱼头和鱼骨煮10分钟，捞出，小火将鱼片放进去煮开，煮好后倒入碗中，撒上辣椒、葱花，淋上热油。

　　酸菜鱼做法

　　主料

　　草鱼1条，酸菜，料酒1茶匙，小尖椒3个，红椒3个，淀粉1茶匙，100克盐少许，白胡椒粉，花椒粉适量，蒜5瓣，大葱1根，小葱2根

　　酸菜鱼的家常做法：

　　1.草鱼1条，洗净切成片。

　　2.鱼片里面倒入适量料酒拌匀，再加入淀粉1茶匙、白胡椒粉和花椒粉，腌制15分钟。

　　3.鱼头和鱼骨加入料酒和盐，同样腌制15分钟。

　　4.小尖椒3个切圈，红椒切圈，大葱1根切段，大蒜切蒜粒，小葱切葱花。

　　5.炒锅里面倒少许油，加入花椒，炸出香味。

　　6.将花椒、大葱段、姜片、蒜粒和辣椒放入锅中翻炒。

　　7.加白酒和泡野山椒，翻炒均匀。

　　8.再倒入酸菜翻炒，炒香后，加适量水烧开，将鱼头和鱼骨放进去小火煮10分钟。

　　9.煮好后捞出，转小火将鱼片一片一片的放进去，然后大火煮开。

　　10.鱼片煮好后，将鱼片和汤全部倒入碗中，撒上辣椒、花椒和葱花。

　　11.锅里油加热，将少许油烧热，淋在上面即可。

　　小贴士：

　　炸花椒的时候要小火慢炸，将花椒的香味炸出来。

　　鱼片下锅以后，千万不可随意翻动，只能轻轻地压，不然鱼片全部都烂了。