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宫爆鸡丁的正宗做法 宫爆鸡丁怎么做

2019-11-21  来源:  【字体:  

  鸡肉切丁,腌制15分钟,大葱切圈,大蒜切粒,锅里倒油,花生米炸至酥脆捞出,干辣椒剪段,放锅里炸一下,碗中加生抽、醋、白糖、鸡精、水等拌成宫爆汁,油温烧至7成热,倒鸡丁炒至变白,盛出,锅中倒油、下花椒粒、葱、姜片、蒜粒炒香,下鸡丁和干辣椒,倒入宫爆汁,倒花生米炒匀出锅。

宫爆鸡丁的正宗做法 宫爆鸡丁怎么做

  宫爆鸡丁怎么做

  用料

  鸡胸肉2块,花生米适量,大葱1根,姜5片,蒜5瓣,干辣椒适量,生抽1勺,料酒1勺,淀粉适量

  宫爆鸡丁的正宗做法:

  1.鸡肉2块洗干净,切成丁,加料酒、生抽、盐、干淀粉抓匀,腌制15分钟。

  2.大葱2根切圈,大蒜5瓣切粒。

  3.锅烧热,倒入适量油,把花生米放进去小火慢炸,炸至酥脆捞出。

  5.干辣椒剪成段,然后放入锅里炸一下。

  6.调好宫爆汁:碗中加生抽2勺、醋3勺、白糖2勺、盐1勺、干淀粉1勺、料酒3勺、鸡精少许和和小半碗水,拌成宫爆汁。

  7.热锅冷油,油温烧至7成热,倒入腌制好的鸡丁,炒至鸡肉变白,盛出。

  8.锅中倒入适量油、下花椒粒、葱、姜片、蒜粒翻炒出香味。

  9.下鸡丁和干辣椒,倒入调好的汁、翻炒几下。

  10.最后倒入花生米炒匀出锅。

  小贴士

  炒鸡丁的时候要用大火爆炒,不要炒太久否则鸡丁的肉质容易变老。

  调宫爆汁的时候,最好尝一下酸甜口味,根据自己的喜好进行调配。

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