卤蛋的做法 自制卤蛋

　　鸡蛋洗干净，锅里加水放鸡蛋，煮开后小火10分钟，焖10分钟，捞出，鸡蛋剥壳，备用，卤料用纱布包起来，锅内放清水，放入料包和姜块，再倒入老抽，大火煮开转小火15分钟，放入剥好的鸡蛋，继续小火煮30分钟，关火后，鸡蛋在原汤浸泡一夜，即可食用。

　　自制卤蛋

　　主料

　　鸡蛋适量，姜1块，老抽150克，大茴3粒，花椒约30粒，香叶4片，肉蔻1个，桂皮，小茴香

　　卤蛋的做法：

　　1.鸡蛋洗干净。

　　2.锅里加清水，放入鸡蛋，煮开后小火10分钟，焖10分钟，捞出。

　　3.鸡蛋剥壳，备用。

　　4.卤料用纱布包起来。

　　5.锅内放清水，放入料包和姜块，再倒入老抽，大火煮开转小火15分钟。

　　6.放入剥好的鸡蛋，继续小火煮30分钟。

　　7.关火后，鸡蛋在原汤浸泡一夜，即可食用。

　　小窍门

　　卤汤要注意保存，将捞出卤料，每晚煮开一次即可。