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黄鱼怎么做好吃 干烧小黄鱼的做法

2019-11-19  来源:  【字体:  

  小黄鱼清理干净,背部划上几刀,碗中加姜片、小葱节和花雕酒,小黄鱼加盐和葱姜汁拌匀,葱姜碎抹在鱼身上,小米椒切圈,锅里加油撒盐,黄鱼煎至焦黄盛出,留底油,下蒜蓉、姜末、豆豉、小米椒圈,加豆瓣酱和辣椒酱,煸香后,下小黄鱼,加水,大火焖煮3分钟,大火收汁,加白糖和鸡精出锅。

黄鱼怎么做好吃 干烧小黄鱼的做法

  黄鱼怎么做好吃

  主料

  小黄鱼2条,姜片,小葱节,花雕酒,盐少许,小米椒适量,蒜蓉,姜末,豆豉,豆瓣酱,辣椒酱,白胡椒粉,老抽,干紫苏叶,白糖,鸡精,葱花

  干烧小黄鱼的做法:

  1.小黄鱼2条,破开鱼肚清理干净,然后在背部划上几刀。

  2.碗中加入适量姜片、小葱节和花雕酒,做成姜葱汁。

  3.小黄鱼加入适量的盐,倒入葱姜汁,搅拌均匀。

  4.用葱姜碎抹在鱼身和鱼腹上,腌制15分钟,然后晾干水分。

  5.小米椒切成圈。

  6.锅里加适量油,撒入少量的盐,下入小黄鱼,小火慢煎,煎至两面焦黄,盛出。

  7.锅中留底油,下入蒜蓉、姜末、豆豉、小米椒圈,再加入适量的豆瓣酱和辣妹子辣椒酱,小火煸香。

  8.煸香后,下入小黄鱼,加入适量的水、白胡椒粉、老抽和干紫苏叶,盖上锅盖,大火焖煮3分钟。

  9.大火收汁,加适量白糖和鸡精,撒上葱花,即可出锅装盘。

  小贴士:

  煎鱼的时候,锅要先留少量油润一润,再下鱼,定型后再翻面。

  黄鱼煎的时候要小火慢煎,否则很容易糊锅。

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