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凉皮的做法 怎么做凉皮

2019-11-19  来源:  【字体:  

  面粉加水和面,和成面团,醒半个小时,准备一盆清水洗面,剩下面筋,洗好的水静止沉淀5个小时,倒去清水,披萨盘刷一层油,倒入粉浆,锅里水烧开,把披萨盘放进去蒸至起大泡,揭下凉皮刷上油,面筋上锅蒸熟,切成宽条,蒜末加水调成蒜水,倒碗中,加盐、牛肉粉等调成酱汁,加辣椒油拌匀。

凉皮的做法 怎么做凉皮

  怎么做凉皮

  原料:

  小麦面粉适量,黄瓜半根,香菜2根,蒜5瓣,花椒少许,盐1小勺,牛肉粉适量,糖少许,醋1勺,辣椒油1勺,芝麻酱

  凉皮的做法步骤

  1.面粉里面加适量冷水,开始和面。

  2.和成光滑的面团,醒半个小时左右。

  3.准备一盆清水洗面,洗到没有白色的淀粉溢出,剩下的就是面筋。

  4.洗好的水静止沉淀5个小时,倒去上面的清水。

  5.准备一个披萨盘,刷一层油,倒入粉浆。

  6.锅里加清水烧开,把放好粉浆的披萨盘放进去,蒸至凉皮起大泡。

  7.揭下凉皮放在盘中,每张凉皮都要薄薄刷上油,以免凉皮之间粘连。

  8.面筋上锅蒸熟,凉皮切成宽条,面筋切块,黄瓜切丝。

  9.蒜末加水调成蒜水,倒入碗中,加盐、牛肉粉、糖、醋、芝麻酱调成酱汁。

  10.加辣椒油,搅拌均匀即可。

  小窍门

  家里没有披萨盘,用平盘也可以代替。

  面皮一定要蒸到凉皮起大泡为止,不熟不劲道。

  凉皮揭下来之后,每一张刷上一层油,防粘。

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