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老鸭汤的做法 干笋老鸭汤的做法

2019-11-13  来源:  【字体:  

  鸭子洗净,切成块,焯烫一下捞出,笋干洗净,浸泡20分钟,切段,香菇泡发,切成两半,大葱切段,姜切片,小葱切葱花,把鸭肉放入高压锅,加清水和生姜,加笋干和料酒,大火煮,煮到高压锅上汽,改小火继续煮30分钟,关火,焖半个小时,开盖后,再开大火,放枸杞煮两分钟,调味盛出。

老鸭汤的做法 干笋老鸭汤的做法

  老鸭汤的做法

  食材:

  鸭肉1只,笋干适量,香菇4朵,大葱1根,枸杞1小把,食盐少许,姜1块,小葱2根,料酒1勺

  干笋老鸭汤的做法:

  1.鸭子洗干净,然后切成块,放入开水中焯烫一下,捞出洗净。

  2.笋干洗干净,放入清水中浸泡20分钟,然后切段。

  3.香菇提前泡发,然后切成两半,大葱切段,姜切片,小葱切葱花。

  4.把焯水后的鸭肉放入高压锅中,加清水没过鸭肉,再加入几片生姜,加入笋干,最后加两勺料酒,大火煮。

  5.煮到高压锅上汽,改小火继续煮30分钟左右,关火,焖半个小时。

  6.开盖后,再开大火,放枸杞煮两分钟,调味盛出。

  小贴士:

  做老鸭汤一定要选择一年以上的老鸭,两三年的土鸭最好。

  鸭屁股一定要去掉,否则会有膻味,一定要焯水。

  笋干是咸的,要先清洗浸泡一下,大概20分钟。

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