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鸡肉怎么做好吃 家常三杯鸡怎么做

2019-11-12  来源:  【字体:  

  鸡肉洗净,剁成块,洋葱切块,姜切片,红辣椒切段,锅里倒植物油和麻油,烧热后,加大蒜、姜片和辣椒粒炒香,再倒洋葱片炒香,将鸡块倒进去炒至鸡肉上色,撒入盐、生抽、老抽炒匀,加米酒,调入剩下的麻油和植物油,炒匀,加入冰糖炒至融化,待鸡肉上色后,加九层塔,转小火收汁,盛出。

鸡肉怎么做好吃 家常三杯鸡怎么做

  鸡肉怎么做好吃

  食材:

  鸡肉半只,九层塔10克,洋葱小半个,辣椒3粒,姜5片,大蒜10粒,麻油1杯,生抽1杯,米酒1杯,冰糖2小块,盐少许

  家常三杯鸡的做法:

  1.鸡肉洗干净,然后剁成块,洗去血水。

  2.洋葱去皮切块,姜切片,红辣椒切段。

  3.锅里倒入植物油和麻油,烧热后,加大蒜、姜片和辣椒粒炒香。

  4.再倒入洋葱片炒出香味。

  5.将剁好的鸡块倒进去翻炒均匀,炒至鸡肉上色。

  6.撒入少许盐,再加生抽1杯、老抽少许炒匀。

  7.加米酒1杯,调入剩下的麻油和植物油,炒匀。

  8.加入冰糖,炒至融化,待鸡肉完全上色后,加新鲜九层塔。

  9.转小火收汁,盛出装盘即可。

  小窍门

  正宗的台湾三杯鸡用的是胡麻油,如果没有普通的芝麻油也可以替代。

  九层塔是做三杯鸡一定要加的香料,差公式都有卖。

  传统的三杯鸡是用砂锅焖煮的,如果没有砂锅,炒锅也可以,但要注意控制火候。

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