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水煮鱼片的家常做法 怎么做水煮鱼片

2019-11-12  来源:  【字体:  

  草鱼片成鱼片,豆芽洗净,鱼片里加盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、蛋清腌制20分钟,干红辣椒剪段,葱切葱花,姜切片,蒜切末,锅里倒油烧热,下郫县豆瓣,再倒麻椒、干红辣椒等炒香,烹料酒、生抽、盐,加热水烧开,加豆芽,转小火下鱼片,煮至变色关火,放干红辣椒、麻椒、白芝麻、小香葱,淋上热油即可。

水煮鱼片的家常做法 怎么做水煮鱼片

  怎么做水煮鱼片

  主料

  草鱼1条,豆芽适量

  辅料:

  葱少许,郫县豆瓣2勺,姜1块,蒜5瓣,料酒1勺,干红辣椒适量,白胡椒粉,淀粉适量,鸡蛋清,麻椒,白芝麻,小香葱

  水煮鱼片的家常做法:

  1.草鱼1条清洗干净,片成鱼片,豆芽洗干净备用。

  2.鱼片里面加入少许盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、蛋清搅拌均匀,腌制20分钟。

  3.干红辣椒剪成段,葱切葱花,姜1块切姜片,蒜切蒜末。

  4.锅里倒适量油,烧热后,下郫县豆瓣2勺炒出红油,再倒入麻椒、干红辣椒、葱末、姜片和蒜末炒香。

  5.烹入料酒、生抽、盐,再加热水烧开。

  6.水开后,加入豆芽,转小火,下鱼片,开中大火煮至变色,关火。

  7.放上干红辣椒、麻椒、白芝麻、小香葱。

  8.另起锅,烧热油,将油淋在鱼片上即可。

  小窍门

  鱼片下锅之后,最好不要翻动,否则鱼片会散。

  做水煮鱼片可以加入一些垫菜,比如豆芽、火腿、黄瓜、豆腐等。

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