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辣子鸡的做法 辣子鸡家常做法

2019-11-08  来源:  【字体:  

  鸡腿洗净去骨,切小块,鸡肉加盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟,碗中加鸡精、白糖、花椒油、香油做成调料,锅中倒油,加鸡肉炸一分钟,捞出,油温升至8成熟,复炸30秒,捞出,留底油,加入花椒、干辣椒炒匀,再加姜片和蒜炒香,加鸡肉块炒匀,加调料和老抽,盛出装盘。

辣子鸡的做法 辣子鸡家常做法

  辣子鸡家常做法

  用料:

  鸡腿3只,盐1勺,胡椒粉1勺,料酒1勺,淀粉1勺,干辣椒一碗,花椒1小碗,姜8片,大蒜20瓣,花生20克,白芝麻1勺,老抽1勺,花椒油1勺,香油1勺,白糖1克,鸡精1克

  辣子鸡的做法:

  1.鸡腿3个洗干净去骨,切成小块。

  2.鸡肉里面加盐1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺抓拌,腌制20分钟。

  3.碗中加鸡精1勺、白糖1勺、花椒1勺、香油1勺搅拌均匀,做成调料。

  4.锅中倒油,加入腌制好的鸡肉,中火炸一分钟左右,捞出。

  5.油温升至8成熟,再倒进去复炸30秒左右,捞出。

  6.锅中留底油,加入花椒、干辣椒翻炒均匀。

  7.再加入姜片和蒜,炒出香味,加入鸡肉块翻炒均匀,加入调料,加老抽少许上色。

  8.盛出装盘。

  小贴士:

  鸡腿肉肉质比价适合做辣子鸡。

  鸡肉一定要复炸一次,但是时间不能太久,否则会变得很干。

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