正宗柠檬鱼的做法 柠檬鱼的家常做法

　　鱼骨和鱼肉剖开，鱼骨腌制15分钟，鱼肉切片，加盐、淀粉、蛋清和柠檬汁抓匀，土豆切片，柠檬一半切片一半挤汁，蒜切片，姜切片，油烧热，鱼骨煎至金黄，加大葱、姜片等翻炒，倒清水慢炖，另起锅水烧开，把土豆焯熟捞出，鱼汤加盐、鸡精等调味，放鱼片烧五分钟，放蔬菜，倒鱼汤，铺上柠檬片，热油淋在鱼片上。

　　柠檬鱼的家常做法

　　主料：

　　黑鱼2条

　　辅料：

　　土豆1个，金针菇，柠檬1个，大葱,1根，蒜4瓣，姜1块，花椒，小米椒4个，小尖椒2个

　　正宗柠檬鱼的做法：

　　1.黑鱼2条清洗干净，将鱼骨和鱼肉剖开。

　　2.鱼骨里面加少许盐和料酒，腌制15分钟左右。

　　3.鱼肉切成鱼片，切好鱼片放清水洗掉血水，沥干水分。

　　4.再加入盐1勺、淀粉、蛋清和柠檬汁，抓匀，放入冰箱冷藏一下。

　　5.土豆洗净切片，柠檬切成两半，一半切片，另一半挤出柠檬汁。

　　6.蒜切片，姜切片，大葱切段，辣椒切成圈。

　　7.锅里加油，烧热后把鱼骨下锅煎至两面金黄，加入大葱，姜片、花椒、辣椒粒翻炒。

　　8.倒入清水，开小火慢炖。

　　9.另起锅，倒入清水烧开，把土豆、金针菇放进去焯熟捞出。

　　10.鱼汤煮的差不多的时候，加盐、鸡精、柠檬汁、白醋调味。

　　11.把鱼片放进去大火烧五分钟左右。

　　12.放入蔬菜，倒入鱼汤，铺上柠檬片，红绿辣椒粒。

　　13.锅里烧热油，烧至冒烟之后，淋在鱼片上面即可。

　　烹饪技巧

　　柠檬不要放太早，否则汤会有苦味。