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四川回锅肉做法 四川回锅肉的家常做法

2019-10-15  来源:  【字体:  

  带皮猪肉去掉猪毛洗干净,猪肉放冷水锅中,煮熟捞出放凉,猪肉洗净,切成肉片,锅内倒少许油,放猪肉片和姜片,小火炒至出油,猪肉表面变金黄色时,加2大匙红油豆瓣酱,炒至出红油,再放入生抽和料酒炒匀,放入青蒜白炒一下,再放入青蒜叶,炒匀出锅即可。

四川回锅肉做法 四川回锅肉的家常做法

  四川回锅肉的家常做法

  主料:

  郫县红油豆瓣酱2大匙,带皮猪肉500克

  辅料:

  青蒜2根,青椒1颗,姜片5片,料酒1大匙,生抽1大匙

  四川回锅肉的做法:

  1.带皮猪肉去掉猪毛,清洗干净。

  2.猪肉放入冷水锅中,煮熟变硬,捞出放凉。

  3.猪肉冲洗干净,切成大小均匀的肉片。

  4.锅内倒少许油,放入猪肉片和姜片,小火快速翻炒至出油。

  5.猪肉表面变金黄色时,加入2大匙红油豆瓣酱,快速翻炒至出红油,再放入一匙生抽和料酒翻炒均匀。

  6.放入青蒜白翻炒一下,再放入青蒜叶,炒匀出锅即可。

  小贴士:

  做四川回锅肉,最好选择肥瘦相间的五花肉,煮至筷子能插进猪肉里即可捞出。

  豆瓣酱是有咸味的,所以生抽要少加,盐也不用再加了。

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