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如何炸带鱼才酥脆 炸带鱼的做法

2019-09-20  来源:  【字体:  

  带鱼解冻除内脏,剪掉鱼鳍,洗净吸干水分,带鱼里加料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、鸡粉腌制5个小时,腌好后,加中粉、玉米淀粉和一个鸡蛋拌匀,油温烧至7成热,将带鱼一块一块的放入锅中炸至金黄色捞出,吸干油分,炸好之后,高温复炸一次,捞出沥干油,撒上少许椒盐和孜然粉即可。

如何炸带鱼才酥脆 炸带鱼的做法

  如何炸带鱼才酥脆

  主料

  带鱼500克,鸡蛋1个;

  辅料

  油,料酒2勺,盐少许,姜汁1勺,白胡椒粉少许,鸡粉少许,中粉2大勺,玉米淀粉2大勺;

  炸带鱼的做法:

  1.带鱼解冻之后,去除内脏,剪掉鱼鳍,清洗干净,然后吸干水分;

  2.带鱼里面加入料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、鸡粉搅拌均匀,腌制5个小时左右;

  3.腌好之后,加入中粉、玉米淀粉和一个鸡蛋,搅拌均匀,让带鱼裹上面糊;

  4.锅里倒油,油温烧至7成热,将带鱼一块一块的放入锅中炸,炸至金黄色捞出,吸干油分;

  5.全部炸好之后,再次加热油锅,高温复炸一次,捞出沥干油,即可食用;

  6.撒上少许椒盐和孜然粉即可。

  小贴士:

  带鱼一定要腌制久一点,这样更加入味,也能去除腥味;

  中粉与玉米淀粉的比例是1:1,带鱼要均匀的裹上面糊。

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