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荞麦面条怎么和面窍门 荞麦面怎么和面

2019-09-19  来源:  【字体:  

  首先荞面面条一般用冷水和面,水要分次加入,水和面的比例是1:2,其次和面的时候可以加盐,增加韧劲,加面粉增加粘合度,最后,醒面很重要,时间一般30分钟左右。

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  荞麦面条怎么和面窍门

  窍门一

  和面的时候,水有讲究,热水称烫面,适合做饺子、锅贴或者烧麦,而冷水或者温水和面,面团有较强的筋性,适合做烙饼、面条、疙瘩汤等。荞面面条一般用冷水和面,水要分次加入,水和面的比例是1:2.

  窍门二

  和面的时候加盐,和面水里加盐可以适当增加韧劲,加鸡蛋也可以,加面粉,增加荞麦面粘合度,面粉和荞麦面比例2:1。

  窍门三

  醒面是和面的重要环节,也是最重要的,面和得好不好,就看醒面醒的好不好,一般20-30分钟,经过醒面,面和水高度融合,面才会更劲道。

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  荞麦面怎么和面

  准备200克面粉,100克荞麦粉,水50ml,鸡蛋一个,盐两克,先把面粉和荞面混合,打入鸡蛋搅拌均匀,面和成絮状,先加入15ml水,边加边搅拌,再加水15ml,搅拌,再加水搅拌成葡状,用手揉到一起,揉成表面光滑面团,手光,盆光,面光。然后包上保鲜膜醒面20分钟。

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