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怎样爆炒猪肝 爆炒猪肝的做法

2019-09-10  来源:  【字体:  

  猪肝洗净切片,浸泡30分钟,猪肝调入盐、干淀粉、生抽、醋、料酒、白胡椒粉、花椒、白糖、葱、姜片拌匀,蒜苗切成段,青椒切成菱形,锅烧热倒油,烧至七成热时倒入猪肝片,大火翻炒,猪肝表面刚刚开始发白盛出,留底油,下青椒段和蒜苗段炒1分钟,倒猪肝快炒,关火,撒入蒜苗叶即可。

怎样爆炒猪肝 爆炒猪肝的做法

  怎样爆炒猪肝

  主料

  猪肝1块,蒜苗1根,青椒2个;

  辅料:

  大葱,生姜,花椒,盐半勺,干淀粉1勺,生抽1勺,醋半勺,料酒2勺,白胡椒粉半勺,白糖半勺,味精半勺;

  爆炒猪肝的做法

  1.猪肝清洗干净,然后切成厚片,在清水中浸泡30分钟,然后换水继续洗至无血水,捞出,控干水分;

  2.猪肝里调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒、白糖、葱、姜片拌匀;

  3.蒜苗切成段,青椒切成菱形备用;

  4.锅烧热,倒适量油,烧至七成热时倒入码好味的猪肝片,大火,快速翻炒;

  5.当猪肝表面刚刚开始发白,马上盛出;

  6.锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段,煸炒1分钟,倒入炒好的猪肝,大火快炒;

  7.关火,撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生,调入味精,装盘即可。

  小贴士:

  1、做爆炒猪肝,猪肝不要切的太薄,切得太薄受热反倒容易变硬。

  2、猪肝一定要反复浸泡、漂洗,这样才能将血水清洗出去,更加的卫生,而且口感也会更好;

  3、猪肝需要提前腌制一段时间,这样可以很好的入味。

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