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怎样做好吃的面包 面包的做法

2019-08-21  来源:  【字体:  

  高筋面粉、汤种、砂糖和盐混合,砂糖泡开放酵母,用酵母水和牛奶和面,把面团揉至出筋,面团放盆内发酵,发好的面团按压排气,滚成长条,把面团擀成片卷起,把面团以同样的方法做好,饧发,饧发好的坯料取出,涂蛋液,撒奶酪丝,炉温预热后,烤20分钟,急火烤3分钟取出即可。

怎样做好吃的面包 面包的做法

  怎样做好吃的面包

  主料:

  高筋面粉450克,汤种160克,细砂糖40克,盐5克,活性干酵母3克,清水100克,黄油50克;

  配料:

  奶酪30克,肉松,肉肠360克,花叶生菜50克,洋葱粒15克,芥末酱,番茄酱,鸡蛋1颗;

  面包的做法:

  1.将高筋面粉、汤种、砂糖和盐混合在一起;

  2.砂糖加水泡开,放入酵母,用酵母水和牛奶开始和面,揉成面团取出;

  3.把面团揉至出筋,然后加入黄油继续揉搓,揉至光滑,最后用叠折法揉成面团;

  4.把面团放入盆内,盖上保鲜膜,发酵成2倍大的面团;

  5.把发好的面团放在案板上按压排气,用折叠法滚成长条,揪成大小相同的剂子,滚圆;

  6.把面团擀成片儿,然后卷起来,卷好后用薄刀片儿在面包坯上斜着划几道口;

  7.把面团以同样的方法做好,然后进行饧发;

  8.饧发好的坯料取出,在坯料上涂蛋液,撒上奶酪丝;

  9.炉温预热后,调到180度烤20分钟;

  10.把烤盘移往烤箱的上一层,再用急火烤3分钟取出,撒上肉松即可。

  小贴士:

  1、面团初次发酵的时候,如果用手指沾水插入不反弹,证明基础发酵完成;

  2、面包烤好之后,用刀切口,不要切断了,里面放花叶生菜一片,生菜上撒上洋葱碎,再放上肉肠,挤上番茄酱吃起来味道更好。

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