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尖椒兔的做法 正宗尖椒兔做法图解

2019-08-16  来源:  【字体:  

  兔肉洗去血水捞出,加盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋,拌匀后放淀粉,青朝天椒切粒、小米椒切粒,杭椒切粒,油温烧至7成热,放兔肉炸制3-5分钟捞出,留底油,放姜丝、蒜粒、青花椒、豆瓣酱炒香,放朝天椒、小米椒、杭椒炒匀,加兔肉炒匀,调盐、白糖、胡椒粉,放醋炒匀即可。

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  正宗尖椒兔做法图解

  主料:

  兔肉500克,青朝天椒20克;

  辅料:

  小米椒20克,杭椒60克,姜1块,蒜5瓣,大葱2根,青花椒10克,鸡蛋1个,胡椒粉2克,生抽1勺,料酒1勺,豆瓣酱1勺,白糖1勺,醋3克,芝麻1克;

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  尖椒兔的做法:

  1.兔肉放入清水中洗去血水,捞出控干水分,加入盐1勺、胡椒粉1克、生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋1个,拌匀后放入淀粉10克。青朝天椒切粒、小米椒切粒,杭椒切粒,大葱切粒,姜切丝,蒜切粒;

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  2.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入兔肉,炸制3-5分钟,捞出控油;

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  3.锅中留底油,放入姜丝、蒜粒、冲洗过的青花椒(防止花椒炒糊)、豆瓣酱1勺炒香,放入朝天椒、小米椒、杭椒炒匀,加入兔肉翻炒均匀,调入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、大葱翻炒10秒。放入醋3克炒匀后盛出,撒上芝麻即可。

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  小贴士:

  兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的。因此,兔肉极受消费者的欢迎。

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  尖椒兔是一道地道的川菜,口感香辣,加入了小米椒、朝天椒和杭椒等,配合丰富的调味,非常好吃,今天介绍的尖椒兔的做法你们都学会了吗?如果喜欢吃,可以在家里做一做。

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